农药残留快速测定仪是专门检测农药残留的仪器。它是一款能够快速检测出农药的残留状况，给人们提供安全保障。所谓的农药残留是指药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要农药是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如C2H8NO2PS、C5H12NO4PS、C7H17O2PS3、C10H14NO5PS、C8H10NO5PS等。食用农药残留超标的蔬菜，对人体的危害非常严重，容易引起急性中毒，甚至死亡。
农药残留快速测定仪的检测标准：
依据国家标准方法（GB/T5009.199-2003）以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测，乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶试剂均可以使用，符合国家标准和农业部标准的要求。
目前，农药残留快速测定仪广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。
农药残留快速测定仪主要可以检测项目有6种：
1、有机磷类：C7H17O2PS3、C2H8NO2PS、C10H19O6PS2、C12H15N2O3PS、水胺硫磷、毒死蜱、杀螟硫磷等；
2、有机氯类：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、氯丹、C12H8Cl6、C12H8Cl6O等；
3、氨基甲酸酯类：C12H15NO3、C7H14N2O2S、C12H11NO2、残杀威、恶虫威、灭多威等；
4、除草剂类：阿维菌素、(C12H14N2)2+、吡草醚、草甘膦、嘧苯胺磺隆、氯氨吡啶酸等；
5、调节剂类：矮壮素、抑芽丹、胺鲜酯、单氰胺、萘乙酸和萘乙酸钠等；
6、其他类：四氯乙醛、溴甲烷、甲硫威、增效醚。
